Camila Hernández-Zamorano; María Vega Jara & Héctor Fuentes-Barría
Resumen
El ser humano en el transcurso de la evolución ha cambiado la percepción de la alimentación dejando de lado el consumo de carne y sus derivados por factores éticos y morales, donde se sabe la dieta tiene gran relevancia en la salud general, siendo un factor de riesgo para la aparición de diversas enfermedades motivo por cual la saliva se ha utilizado como instrumento de diagnóstico Describir y comparar el índice de Dieta mediterránea según pH salival en mujeres estudiantes de Odontología de entre 20 a 30 años. Estudio descriptivo transversal comparativo. Participaron 17 mujeres adultas seleccionadas por criterio no probabilístico en la carrera de Odontología, quienes fueron evaluadas en su índice de Dieta mediterránea y pH salival. Se aplicó la prueba T de Student para muestras independientes y U Mann-Whitney para comparar características entre grupos en función del pH salival. Existen diferencias significativas entre grupos para la frecuencia de consumo de cereales integrales (p = 0,026), carnes magras (p = 0,021) y pH salival (p < 0,001). Existe un predominio hacia la baja adherencia a una dieta mediterránea, existiendo diferencias significativas en la frecuencia de consumo de cereales integrales y carnes magras, siendo el consumo de estos un indicador del riesgo de la cavidad oral determinado por pH.
PALABRAS CLAVE: Cavidad oral; concentración de iones de hidrógeno; comportamiento alimentario; salud oral.
Como citar este artículo
HERNÁNDEZ-ZAMORANO, C; VEGA, J. M. & FUENTES-BARRÍA, H. Mediterranean Diet Index and salivary pH in adult women. Observational study. Int. J. Odontostomat., 17(2):155-159, 2023.